ZORKUN TAVASI ZORKUN TAVA
| ZORKUN TAVASI NASIL YAPILIR
|
 |
| Zorkun tavası lezzetiyle apayrı, dillere destan bir tavadır. Zorkun tavasının lezzetine lezzet katan tabi ki yaylamızın enerji dolu havasıdır. Tarifi alıpta evlerinizde yapınca zaten farkı göreceksiniz ama, Zorkunda Zorkuna has Zorkun Fırınında pişen tavanın lezzeti takdir edersiniz ki bambaşkadır. Yaylamıza yolunuz düşerse mutaka meşhur tavamızı tadınız. Şimdiden afiyet olsun. | |
 Mevsim domatesi |
Zorkun Tavasının Tarifi: Fırına vereceğiniz tepsinin büyüklüğüne bağlı olarak malzeme miktarı değişecektir normal olarak. Bizim tarifimiz 1 kg et miktarına göre olacaktır, isteyen istediği kadar çoğaltabilir ya da azaltabilir. Malzemeler: 1 kilo kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti 1 kilo mevsiminde yetişmiş domates 500 gram acı yeşil biber 1 kilo kurusoğan 1 tatlı kaşığı kimyon ve pul biber (yaprakbiber) 1 kaşık biber salçası 200 ml sıvı yağ (1 su bardağı) 2 tatlı kaşığ tuz 1 buçuk su bardağı su |
|
Hazırlanışı:
Domatesler irice olmak üzere küp şeklinde doğrandıktan sonra, aynı şekilde soğan ve acı yeşil biberlerimizde irice olarak doğranır. Kuşbaşı doğranmış etler ve listedeki bütün malzemeler, domatesleri ezmeden iyice harmanlanır. Hazırlanan karışım uygun büyüklükte derince bir tepsiye eşit şekilde yerleştirilir. 1 buçuk su bardağı suyu da ekledikten sonra fırına gönderilir. Eğer evde pişirilecekse, fırın önceden 200 derece ısıtıldıktan sonra fırına konulur. Fırınınız termostatlı değilse 200 dereceye ulaşabilmesi için yaklaşık 15 dakila ısıtılır. Yaylada genel olarak 30 - 40 yıl öncesi hemen hemen her evde bulunan kuzine sobalarda pişirilr ve eski günler bir kez daha hatırlanır. Zorkun tavasının pişmesi için gerekli süre ortalama 1 buçuk saatir. Bu süre sonunda Tava nefis tadı ve kokusuyla servise hazır demektir. Unutmadan söyleyelim "Zorkun Tavası Zorkun Pidesi olmadan yenmez" Afiyet olsun!
|
